Optimizing nitrogen and mineral composition of the highly concentrated mash of raw starch

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorKuts, Anatoly
dc.contributor.authorMudrak, Tatiana
dc.contributor.authorKovalchuk, Svitlana
dc.date.accessioned2020-04-28T17:35:40Z
dc.date.available2020-04-28T17:35:40Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractFor yeast cultivation race used the yeast Saccharomyces cerevisiae DO-11 corn mash with a concentration of 20 and 26% solids, amino nitrogen concentration was adjusted by making the wort amino acids glycine and urea.The use of zinc ions and magnesium in step yeast generation possible to obtain seeding yeast with increased physiological of up to 500m/cm³ and shorten the duration yeast generation to 12 hours. It is proved that the addition of metal nanoparticles in ionic form and should be carried out cyclically at a ratio of 2-3 cycles of metal, and as much without metals.Thus, based on the studies identified the optimal concentration of nitrogen and mineral nutrition by culturing yeast to obtain a large number of physiologically active yeast for fermentation of wort of high concentrations. Для культивування дріжджів використовували расу дріжджів Saccharomyces cerevisiae ДО-11, сусло із кукурудзи концентрацією 20 і 26 % СР, концентрацію амінного азоту коригували шляхом внесення в сусло амінокислоти гліцин та карбаміду. Використання іонів цинку і магнію на стадії дріжджегенерування дозволило отримати засівні дріжджі з підвищеною фізіологічною в кількості до 500 млн/см3 та скоротити тривалість дріжджегенерування до 12 годин. Доведено, що додавання металів у нано- та іонній формі потрібно проводити циклічно у співвідношенні 2-3 цикли з металами, та стільки ж без металів. Таким чином, на основі проведених досліджень визначені оптимальні концентрації азотного та мінерального живлення при культивуванні дріжджів з отриманням великої кількості фізіологічно активних дріжджів для зброджування сусла високих концентрацій.uk_UA
dc.identifier.citationKuts, A. Optimizing nitrogen and mineral composition of the highly concentrated mash of raw starch. / A. Kuts, T. Mudrak, S. Kovalchuk // 8 Central European Congress on Food 2016 – Food Science for Well – being (CeFood 2016) May 23-26. - Kyiv. - P. 150.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31048
dc.subjectвисококонцентроване суслоuk_UA
dc.subjectсухі речовиниuk_UA
dc.subjectмінеральне живленняuk_UA
dc.subjectазотне живленняuk_UA
dc.subjectзброджуванняuk_UA
dc.subjectцинкuk_UA
dc.subjectмагнійuk_UA
dc.subjectметали в наноформіuk_UA
dc.subjecthigh concentrated wortuk_UA
dc.subjectdry matteruk_UA
dc.subjectmineral nutritionuk_UA
dc.subjectnitrogen nutritionuk_UA
dc.subjectfermentationuk_UA
dc.subjectZincuk_UA
dc.subjectMagnesiumuk_UA
dc.subjectmetals in nanoformuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleOptimizing nitrogen and mineral composition of the highly concentrated mash of raw starchuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
EFFoST.pdf
Розмір:
100.79 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей