Features of drying process of artificially cultivated mushrooms

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorZinchenko, Inna
dc.contributor.authorTerletska, Vita
dc.date.accessioned2013-12-16T09:36:08Z
dc.date.available2013-12-16T09:36:08Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractThis paper describes the analysis of drying and taste additives influence on the changes of chemical composition and quality parameters of Pleurotus Ostreatus and Agaricus bisporus mushrooms and their ready-to-cook mushroom foods. We tested and scientifically motivated the impact of drying on the protein substances changes and carbohydrates changes (contents of glycogen, dextrines, reducing substances, cellulose) of ready-to-cook mushroom foods.uk_UK
dc.identifier.citationZinchenko, І. Features of drying process of artificially cultivated mushrooms / I. Zinchenko, V. Terletska // The XXIV International Colloquium of Institute CEDIMES, Kyiv (Ukraine) : Book of Abstracts. — 28 October – 3 November 2013. — K. : NUFT, 2013. — P. 25.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12136
dc.language.isoenuk_UK
dc.subjectpleurotus ostreatusuk_UK
dc.subjectagaricus bisporusuk_UK
dc.subjectmushroom productsuk_UK
dc.subjectdryinguk_UK
dc.subjectswellinguk_UK
dc.subjectглива звичайнаuk_UK
dc.subjectпечериця двоспороваuk_UK
dc.subjectгрибні продуктиuk_UK
dc.subjectсушінняuk_UK
dc.subjectнабуханняuk_UK
dc.subjectвешенка обыкновеннаяuk_UK
dc.subjectшампиньон двуспоровыйuk_UK
dc.subjectгрибные продуктыuk_UK
dc.subjectсушкаuk_UK
dc.subjectнабуханиеuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleFeatures of drying process of artificially cultivated mushroomsuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tzimfodpoacm.pdf
Розмір:
58.97 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей