Мікробіологічні показники варених ковбас зі зменшеним вмістом нітриту натрію
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Представлено результати досліджень зменшення кількості нітриту натрію у варених ковбасних виробах на стабільність мікробіологічних показників готових продуктів при зберігання.
The results of studies on reducing sodium nitrite in cooked sausage products for microbiological stability indices of finished products in storage are outlined.
Опис
Бібліографічний опис
Страшинський, І. М. Мікробіологічні показники варених ковбас зі зменшеним вмістом нітриту натрію / І. М. Страшинський , Л. В. Борсолюк // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. - 2010. - Том 12, № 2(44), Частина 4. - С. 87-93.