Застосування морквяного соку при розробленні бісквітів функціонального призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.date.accessioned2014-04-07T08:44:43Z
dc.date.available2014-04-07T08:44:43Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВ статті наведено результати досліджень щодо розроблення бісквітів функціонального призначення. Встановлено позитивний вплив морквяного соку на піноутворюючу здатність яєчних продуктів (жовтків). Розроблені бісквіти мають гарні органолептичні показники і питомий об’єм їх на 5…6% більше ніж у традиційних бісквітів. Бісквіти виготовлені з морквяним соком на 40…42% задовольняє добову потребу у вітаміні А та β-каротині.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, В. В. Застосування морквяного соку при розробленні бісквітів функціонального призначення / В. В. Дорохович // Продукты & Ингредиенты. − 2013. − № 8. – С. 22–23.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13706
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectбісквітиuk_UA
dc.subjectморквяний сікuk_UA
dc.subjectпіноутворенняuk_UA
dc.subjectпитомий об’ємuk_UA
dc.subjectфункціональний продуктuk_UA
dc.subjectбисквитыuk_UA
dc.subjectморковный сокuk_UA
dc.subjectпенообразованиеuk_UA
dc.subjectудельный весuk_UA
dc.subjectфункциональный продуктuk_UA
dc.subjectbiscuitsuk_UA
dc.subjectcarrot juiceuk_UA
dc.subjectfoaminguk_UA
dc.subjectspecific gravityuk_UA
dc.subjectfunctional productuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleЗастосування морквяного соку при розробленні бісквітів функціонального призначенняuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sdvvzmsprbfp.pdf
Розмір:
399.7 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті