Удосконалення технології кулінарних напівфабрикатів з круп
Loading...
Files
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Робота присвячена удосконаленню технології кулінарних напівфабрикатів з круп. Обґрунтовано актуальність використання круп як основи для багатокомпонентних кулінарних виробів підвищеної поживної цінності та з вираженими структурними, текстурними і в’язко-пластичними властивостями.
Description
Citation
Віноградов, В. Удосконалення технології кулінарних напівфабрикатів з круп / В. Віноградов, І. Кунтий, В. Губеня // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 20–24 квітня 2026 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2026. – Ч. 3. – С. 303.