Удосконалення технології кулінарних напівфабрикатів з круп
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Робота присвячена удосконаленню технології кулінарних напівфабрикатів з круп. Обґрунтовано актуальність використання круп як основи для багатокомпонентних кулінарних виробів підвищеної поживної цінності та з вираженими структурними, текстурними і в’язко-пластичними властивостями.
Опис
Бібліографічний опис
Віноградов, В. Удосконалення технології кулінарних напівфабрикатів з круп / В. Віноградов, І. Кунтий, В. Губеня // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 20–24 квітня 2026 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2026. – Ч. 3. – С. 303.