Удосконалення технології кулінарних напівфабрикатів з круп
| dc.contributor.author | Віноградов, Валерій Максимович | |
| dc.contributor.author | Кунтий, Ілля Богданович | |
| dc.contributor.author | Губеня, В'ячеслав Олександрович | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-17T13:00:29Z | |
| dc.date.issued | 2026 | |
| dc.description.abstract | Робота присвячена удосконаленню технології кулінарних напівфабрикатів з круп. Обґрунтовано актуальність використання круп як основи для багатокомпонентних кулінарних виробів підвищеної поживної цінності та з вираженими структурними, текстурними і в’язко-пластичними властивостями. | |
| dc.identifier.citation | Віноградов, В. Удосконалення технології кулінарних напівфабрикатів з круп / В. Віноградов, І. Кунтий, В. Губеня // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 20–24 квітня 2026 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2026. – Ч. 3. – С. 303. | |
| dc.identifier.orcid | https://orcid.org/0000-0002-6987-633X | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/51968 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.subject | напівфабрикат кулінарний з круп | |
| dc.subject | крупи | |
| dc.subject | кафедра готельно-ресторанної справи | |
| dc.title | Удосконалення технології кулінарних напівфабрикатів з круп | |
| dc.type | Thesis |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1