Окиснювальні процеси в масляній пасті з порошком із червоного столового буряка у процесі її зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПодковко, Оксана Анатоліївна
dc.contributor.authorРашевська, Тамара Олексіївна
dc.date.accessioned2017-04-25T10:11:22Z
dc.date.available2017-04-25T10:11:22Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractПопулярним у наш час стало вживання низькожирних харчових продуктів. У масложировій промисловості таким продуктом є масляна паста, яка є «аналогом» вершковот'о масла і, на відміну від масла, масова частка жиру продукту становить (39...49) % [І]. Доказано, що введення до складу продукту біологічно активних речовин рослинного походження дозволяє знизити ризик хронічних та онкологічних захворювань. Нами розроблена масляна паста з порошком із буряка. A popular nowadays become nyzkozhyrnyh consumption of food. In maslozhirovoj industry such product is oily paste, which is "analogous" vershkovot'o oil and, unlike oil, fat mass fraction of product (39 ... 49)% [I]. Proved that the introduction of the product biologically active plant substances can reduce the risk of chronic diseases and cancer. We develop oil paste of powdered beets.uk_UA
dc.identifier.citationПодковко, О. А. Окиснювальні процеси в масляній пасті з порошком із червоного столового буряка у процесі її зберігання / О. А. Подковко, Т. О. Рашевська // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 81 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірнатів і студентів, 23-24 квітня 2015 р., м. Київ. - Київ : НУХТ, 2015. - С. 298.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25088
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectмасляна пастаuk_UA
dc.subjectbutter pasteuk_UA
dc.subjectпорошок бурякаuk_UA
dc.subjectbeet powderuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleОкиснювальні процеси в масляній пасті з порошком із червоного столового буряка у процесі її зберіганняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
_4.pdf
Розмір:
654.93 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей