Использование порошка топинамбура в производстве затяжного печенья специального назначения

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетренко, Николай Николаевич
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Николаевна
dc.date.accessioned2016-05-11T07:05:47Z
dc.date.available2016-05-11T07:05:47Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractВ работе приведены результаты разработки затяжного печенья специального назначения с использованием порошка топинамбура. Установлено влияние топинамбура на сроки хранения затяжного печенья по анализу изотерм сорбции-десорбции и на качество эмульсии и теста для печенья. The paper presents the results of a protracted development cookie using special purpose artichoke powder. The effect of artichoke on a prolonged shelf life of cookies for analysis of sorption-desorption isotherms and the quality of the emulsion and dough for cookies.uk_UA
dc.identifier.citationПетренко, Н. Н. Использование порошка топинамбура в производстве затяжного печенья специального назначения / Н. Н. Петренко, A. M. Дорохович // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научной конференции студентов и аспирантов, 23–24 апреля 2015 года. – Могилев : МГУП, 2015. – С. 101.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23129
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectпорошок топинамбураuk_UA
dc.subjectсахарный диабетuk_UA
dc.subjectинсулинuk_UA
dc.subjectклейковинный комплексuk_UA
dc.subjectзатяжное печеньеuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectartichoke powderuk_UA
dc.subjectdiabetesuk_UA
dc.subjectinsulinuk_UA
dc.subjectfibrinous complexuk_UA
dc.subjectprotracted cookiesuk_UA
dc.titleИспользование порошка топинамбура в производстве затяжного печенья специального назначенияuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tdamiptvpzpsn.pdf
Розмір:
613.07 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей