Эффективность применения экстракта солодкового корня в хлебопечении

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДоценко, Виктор Федорович
dc.contributor.authorЛюбенко, Сергей Григорьевич
dc.contributor.authorИщенко, Татьяна Ивановна
dc.contributor.authorГерасименко, Алексей Антонович
dc.date.accessioned2012-11-12T15:10:53Z
dc.date.available2012-11-12T15:10:53Z
dc.date.issued1992
dc.description.abstractВ работе доказана эффективность использования в хлебопечении экстракта солодкового корня в виде гомогенизированной суспензии для улучшения качества хлебобулочных изделий. Дана сравнительная оценка влияния сахарозы, сорбита и экстракта солодкового корня на технологический процесс производства хлеба и его качество. We prove the efficiency of the use in bread making liquorice extract in the form of a homogenized suspension to improve the quality of baked goods. A comparative assessment of the impact of sucrose, sorbitol and liquorice extract on the process of bread and its quality.uk_UK
dc.identifier.citationЭффективность применения экстракта солодкового корня в хлебопечении / В. Ф. Доценко, С. Г. Любенко, Т. И. Ищенко, А. А. Герасименко ; УГУПТ. - К, 1992. - 14 с. - Деп. в УкрНДІНТІ № 15-Ук92.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3635
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectэкстракт солодкового корняuk_UK
dc.subjectlicorice extractuk_UK
dc.subjectсахароза
dc.subjectсорбит
dc.subjectтесто
dc.subjectхлеб
dc.subjectsucrose
dc.subjectsorbitol
dc.subjectdough
dc.subjectbread
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleЭффективность применения экстракта солодкового корня в хлебопеченииuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Licorice.pdf
Розмір:
6.09 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Депоновані рукописи