Використання порошку з кабачків в технології бісквітного напівфабрикату

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФіліпенко, Вікторія Валеріївна
dc.contributor.authorБончак, Інна Василівна
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorПетруша, Оксана Олександрівна
dc.contributor.authorТарасенко, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2014-07-09T14:02:57Z
dc.date.available2014-07-09T14:02:57Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractРаціональною масовою часткою порошку з кабачків є 10 % до маси рецептурної суміші, що дозволяє отримати бісквітний напівфабрикат з високими органолептичним і фізико-хімічними показниками якості, стійкістю до черствіння під час зберігання. Rational mass fraction powder marrow is 10% by weight of a mixture of prescription that provides a sponge cake mix with high organoleptic and physico-chemical indicators of quality, resistance to cherstvenie during storage.uk_UA
dc.identifier.citationВикористання порошку з кабачків в технології бісквітного напівфабрикату / Вікторія Філіпенко, Інна Бончак Олександра Нєміріч та ін. // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 92-93.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16023
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпідвищення якостіuk_UA
dc.subjectпорошок з кабачківuk_UA
dc.subjectбісквітні напівфабрикатиuk_UA
dc.subjectimprove the quality ofuk_UA
dc.subjectpowder with zucchiniuk_UA
dc.subjectbiscuit semisuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleВикористання порошку з кабачків в технології бісквітного напівфабрикатуuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
52.pdf
Розмір:
1.15 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій