Використання несмаженого зерна гречки в рецептурах кисломолочних продуктів
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
У статті запропоновано використання несмажених зерен гречки в рецептурах кисломолочних продуктів. Встановлено рекомендовані дози внесення гречаного зерна, визначено органолептичні та фізико-хімічні показники зразків продуктів.
The article proposed the use of non-fried buckwheat grain in formulations of fermented milk products. The recommended dose of making buckwheat grains, defined the organoleptic and physico-chemical indicators of product samples.
Description
Citation
Ющенко, Н. М. Використання несмаженого зерна гречки в рецептурах кисломолочних продуктів / Н. М. Ющенко, І. М. Миколів, У. Г. Кузьмик // Вісник Харківського Національного Технічного Університету сільського господарства ім. Петра Василенка. – 2015. – Вип. 166. - С. 69–75.