Спосіб виробництва чипсів з білих коренеплодів (Патент на корисну модель № 134860)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБобель (Зінченко), Інна Миколаївна
dc.contributor.authorКолодязна, Катерина Сергіївна
dc.date.accessioned2024-08-21T10:34:39Z
dc.date.available2024-08-21T10:34:39Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractСпосіб виробництва чіпсів з білих коренеплодів, який включає послідовне миття, інспектування, очищення, нарізання, сушіння, охолодження, пакування, який відрізняється тим, що нарізані білі коренеплоди бланшують при температурі 50…110 °C протягом 1…15 хв., причому під час бланшування у воду вносять смакові та ароматичні добавки в кількості 0,1-30,0 % відносно маси продукту. A method for the production of white root vegetable chips, which includes the following: washing, inspection, peeling, cutting, drying, cooling, packaging, which differs in that the cut white root vegetables are blanched at a temperature of 50...110 °C for 1...15 minutes, and during blanching, flavouring and aromatic additives are added to the water in the amount of 0.1-30.0% by weight of the product.
dc.identifier.citationПатент 134860 UA, A23B 7/02 (2006.01), F26B 3/06(2006.01). Спосіб виробництва чипсів з білих коренеплодів / Колодязна К. С., Зінченко І. М. ; заявник та патентовласник Національний університет харчових технологій. – № u 201812632 ; заявл. 19.12.18 ; опубл. 10.06.19, Бюл. № 11, 2019 р.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-6334-4789
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/44390
dc.language.isouk
dc.subjectчипси
dc.subjectбілі коренеплоди
dc.subjectбланшування
dc.subjectсушіння
dc.subjectchips
dc.subjectwhite root vegetables
dc.subjectblanching
dc.subjectdrying
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleСпосіб виробництва чипсів з білих коренеплодів (Патент на корисну модель № 134860)
dc.typePatent

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Pbimsvczbk134860.pdf
Розмір:
155.11 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти