Исследование зависимости коэффициента диффузии влаги некоторых пищевых продуктов от влагосодержания
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Для аналитического описания механизма переноса влаги в пищевых продуктах при их гигротермической обработке необходимо знать коэффициенты внутреннего массообмена.
For an analytical description of the mechanism of moisture transport in foods at hygrothermal treatment is necessary to know the internal mass transfer coefficients.
Description
Citation
Исследование зависимости коэффициента диффузии влаги некоторых пищевых продуктов от влагосодержания / Ю. П. Луцик, Б. И. Вербицкий, А. Ф. Буляндра, В. А. Тарапон, П. П. Сиднев // Пищевая промышленность. Реферативная информация о законченных научно-исследовательских работах в вузах УССР. – 1977. – № 12. – С. 31.