Исследование зависимости коэффициента диффузии влаги некоторых пищевых продуктов от влагосодержания
Дата
1977
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Для аналитического описания механизма переноса влаги в пищевых продуктах при их гигротермической обработке необходимо знать коэффициенты внутреннего массообмена.
For an analytical description of the mechanism of moisture transport in foods at hygrothermal treatment is necessary to know the internal mass transfer coefficients.
Опис
Ключові слова
коэффициент диффузии, diffusion coefficient, влагосодержание, moisture, кафедра фізики та професійної безпеки, кафедра теплоенергетики та холодильної техніки
Бібліографічний опис
Исследование зависимости коэффициента диффузии влаги некоторых пищевых продуктов от влагосодержания / Ю. П. Луцик, Б. И. Вербицкий, А. Ф. Буляндра, В. А. Тарапон, П. П. Сиднев // Пищевая промышленность. Реферативная информация о законченных научно-исследовательских работах в вузах УССР. – 1977. – № 12. – С. 31.