Вплив використання препаратів харчових волокон на колір м’ясних продуктів
Файли
Дата
2022
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Одним із способів збільшення споживання та уникнення наслідків дефіциту клітковини є її використання у м’ясних продукта. Препарати харчових волокон використовуються в технології м’ясопродуктів кілька останніх десятиліть.
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, дефіцит клітковини, ячмінне волокно, колір м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Страшинський, І. Вплив використання препаратів харчових волокон на колір м’ясних продуктів / І. Страшинський, О. Фурсік, Р. Ришканич // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 224