Вплив використання препаратів харчових волокон на колір м’ясних продуктів
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Одним із способів збільшення споживання та уникнення наслідків дефіциту клітковини є її використання у м’ясних продукта. Препарати харчових волокон використовуються в технології м’ясопродуктів кілька останніх десятиліть.
Опис
Бібліографічний опис
Страшинський, І. Вплив використання препаратів харчових волокон на колір м’ясних продуктів / І. Страшинський, О. Фурсік, Р. Ришканич // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 224