Інноваційна технологія соусу майонезного з вівсяним молоком

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДударєв, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.date.accessioned2025-01-15T13:26:52Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractУ роботі представлено інноваційну технологію виготовлення соусу майонезного з вівсяним молоком, яка дозволяє зменшити калорійність продукту на 19,9% і вміст жиру на 21,1%, а також підвищити вміст мінеральних речовин (калію, кальцію, заліза, фосфору)
dc.description.abstractThe study presents an innovative technology for producing mayonnaise sauce with oat milk, which reduces the product's caloric content by 19.9% and fat content by 21.1%, while increasing the levels of minerals (potassium, calcium, iron, phosphorus)
dc.identifier.citationДударєв, І. М. Інноваційна технологія соусу майонезного з вівсяним молоком / І. М. Дударєв, О. В. Кузьмін // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції здобувачів вищої освіти і молодих вчених, 26 жовтня 2022 р. – Харків : ДБТУ, 2022. – С. 21.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46482
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectсоус майонезний
dc.subjectвівсяне молоко
dc.subjectрецептура
dc.subjectкалорійність
dc.subjectемульсія
dc.subjectmayonnaise sauce
dc.subjectoat milk
dc.subjectrecipe
dc.subjectcaloric content
dc.subjectemulsion
dc.titleІнноваційна технологія соусу майонезного з вівсяним молоком
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
Тези (3).pdf
Розмір:
153.42 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей