Інноваційна технологія соусу майонезного з вівсяним молоком

Abstract

У роботі представлено інноваційну технологію виготовлення соусу майонезного з вівсяним молоком, яка дозволяє зменшити калорійність продукту на 19,9% і вміст жиру на 21,1%, а також підвищити вміст мінеральних речовин (калію, кальцію, заліза, фосфору)The study presents an innovative technology for producing mayonnaise sauce with oat milk, which reduces the product's caloric content by 19.9% and fat content by 21.1%, while increasing the levels of minerals (potassium, calcium, iron, phosphorus)