Аналіз факторів, що впливають на процес довготривалого дозрівання м’яса яловичини
Файли
Дата
2021
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Описано умовиза яких можливе довготривале дозрівання м’яса яловичини при низьких позитивних температурах.
Опис
Ключові слова
яловичина, дозрівання, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, beef, maturation
Бібліографічний опис
Федосов, В. М. Аналіз факторів, що впливають на процес довготривалого дозрівання м’яса яловичини / В. М. Федосов, В. М. Пасічний /// Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів,15–16 квітня 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 271