Мед як функціональний інгредієнт у сучасній харчовій промисловості

dc.contributor.authorСвятненко, Роман Сергійович
dc.contributor.authorМаринін, Андрій Іванович
dc.contributor.authorБандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
dc.date.accessioned2025-08-05T07:28:30Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ роботі розглянуто використання меду в якості функціональної добавки у йогурт. Завдяки своїм пребіотичним властивостям, мед сприяє зростанню корисної мікрофлори в кишечнику, що позитивно впливає на імунну систему та загальний стан здоров’я. Дослідження показали, що додавання меду в кількості 10% до йогурту підвищує його поживну цінність, зокрема вміст білка, клітковини та молочнокислих бактерій.
dc.identifier.citationСвятненко, Р. С. Мед як функціональний інгредієнт у сучасній харчовій промисловості / Р. С. Святненко, А. І. Маринін, У. Г. Бандура // Молочна промисловість від виробника до споживача: сучасні тренди та орієнтири : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 травня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 89–90.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6692-7472
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2617-006X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/48467
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectпроблемна науково-дослідна лабораторія
dc.subjectмед
dc.subjectйогурт
dc.subjecthoney
dc.subjectyogurt
dc.titleМед як функціональний інгредієнт у сучасній харчовій промисловості
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
11.pdf
Розмір:
1.16 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: