Мед як функціональний інгредієнт у сучасній харчовій промисловості
dc.contributor.author | Святненко, Роман Сергійович | |
dc.contributor.author | Маринін, Андрій Іванович | |
dc.contributor.author | Бандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна | |
dc.date.accessioned | 2025-08-05T07:28:30Z | |
dc.date.issued | 2024 | |
dc.description.abstract | У роботі розглянуто використання меду в якості функціональної добавки у йогурт. Завдяки своїм пребіотичним властивостям, мед сприяє зростанню корисної мікрофлори в кишечнику, що позитивно впливає на імунну систему та загальний стан здоров’я. Дослідження показали, що додавання меду в кількості 10% до йогурту підвищує його поживну цінність, зокрема вміст білка, клітковини та молочнокислих бактерій. | |
dc.identifier.citation | Святненко, Р. С. Мед як функціональний інгредієнт у сучасній харчовій промисловості / Р. С. Святненко, А. І. Маринін, У. Г. Бандура // Молочна промисловість від виробника до споживача: сучасні тренди та орієнтири : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 травня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 89–90. | |
dc.identifier.orcid | https://orcid.org/0000-0001-6692-7472 | |
dc.identifier.orcid | https://orcid.org/0000-0003-2617-006X | |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/48467 | |
dc.language.iso | uk | |
dc.subject | кафедра технології молока і молочних продуктів | |
dc.subject | проблемна науково-дослідна лабораторія | |
dc.subject | мед | |
dc.subject | йогурт | |
dc.subject | honey | |
dc.subject | yogurt | |
dc.title | Мед як функціональний інгредієнт у сучасній харчовій промисловості | |
dc.type | Thesis |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 2.95 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: