Отримання мальтозних сиропів із крохмалю

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСабадаш (Гордійчук), Наталія Іванівна
dc.contributor.authorШтангеєва, Надія Іванівна
dc.contributor.authorГрабовська, Олена Вячеславівна
dc.date.accessioned2014-05-07T12:24:07Z
dc.date.available2014-05-07T12:24:07Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractДосліджено кінетику ферментативного зцукрювання в залежності від витрат ферментних препаратів, їх співвідношення та місця введення пуллуланази в ході процесу зцукрювання. Визначено оптимальні витрати зцукрюючого ферментного препарату β-амілази та пуллуланази для отримання мальтозних продуктів певного вуглеводного складу. Встановлено, що суттєвий вплив на ефективність ферментативного зцукрювання має перемішування гідролізатів в ході процесу. The kinetics of enzymatic saccharification according to the cost of enzyme preparations, their relations and the injection site pullulanase during saccharification process. The optimum flow saccharifying enzyme preparation of β-amylase and pullulanase for certain products maltose carbohydrate composition. Found that a significant impact on the efficiency of enzymatic saccharification has hydrolysates stirring during the process.uk_UA
dc.identifier.citationСабадаш, Н. І. Отримання мальтозних сиропів із крохмалю / Н. І. Сабадаш, О. В. Грабовська, Н. І. Штангеєва // Удосконалення процесів та обладнання харчових та хімічних виробництв : наукові праці XI міжнародної наукової конференції, 30 травня-2 червня 2006 р.: Наукові праці. тези доповідей. – Одеса: ОНАХТ, 2006. – Вип. 28. – Т. 2. – С. 318.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14252
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectферментні препаратиuk_UA
dc.subjectβ-амілазаuk_UA
dc.subjectкрохмальuk_UA
dc.subjectмальтозаuk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівuk_UA
dc.subjectenzymesuk_UA
dc.subjectβ-amylaseuk_UA
dc.subjectstarchuk_UA
dc.subjectmaltoseuk_UA
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки води
dc.titleОтримання мальтозних сиропів із крохмалюuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3.pdf
Розмір:
170.83 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей