Використання пророщеного насіння у технології оздоровчих продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЯсінська, Ірина Леонідівна
dc.contributor.authorІванова, Вікторія Джанівна
dc.date.accessioned2020-06-16T12:24:27Z
dc.date.available2020-06-16T12:24:27Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractВикористання пророщеного зерна у харчових технологіях є достатньо розповсюдженим як у класичних технологіях при виготовленні пива та квасів, так і більш модернових при виготовленні хлібу, хлібобулочних, борошняних кондитерських виробів і т.д. Однак використання виробниками нетрадиційних видів пророщеного насіння сільськогосподарських культур, які є джерелом цінних біологічно активних сполук різного спектру дії, сьогодні є достатньо обмеженими. The use of germinated grain in food technology is quite common in classical technologies such as the production of beer and kvass, more modern in the production of bread, bakery, flour confectionery, etc. However, the use by producers of germinated seeds from non-traditional types of agricultural crops, which are a source of valuable biologically active compounds of different spectrums of action, now is quite limited.uk_UA
dc.identifier.citationЯсінська, І. Використання пророщеного насіння у технології оздоровчих продуктів / І. Ясінська, В. Іванова // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : збірник матеріалів міжнародної науково-практичної конференції, 14-15 листопада 2019 р., м. Київ. - Київ, 2019. - С. 45-46.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31419
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.subjectнасіння сільськогосподарських культурuk_UA
dc.subjectпророщуванняuk_UA
dc.subjectфункціональні продуктиuk_UA
dc.subjectseeds of agricultural cropsuk_UA
dc.subjectgerminationuk_UA
dc.subjectfunctional foodsuk_UA
dc.titleВикористання пророщеного насіння у технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
ozdorovchi 2019.doc
Розмір:
19 KB
Формат:
Microsoft Word
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей