Pectin's influence on the forming of the butter structure
Файли
Дата
1998
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
We have investigated the possibility of pectin usage for the stabilization of the butter and dessert butterlike pastes with the low content of the fat.
Опис
Ключові слова
butter, pectin, butter structure, пектин, вершкове масло, структура вершкового масла, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Rashevska, T. Pectin's influence on the forming of the butter structure / T. Rashevska // Physics of agro and food products : book of abstracts. – Lublin, Poland, 1998. – P. 107.