Исследование возможности использование сельдерея для обогащения хлебобулочных изделий

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМахинько, Валерий Николаевич
dc.contributor.authorВолынец, Л. В.
dc.contributor.authorПроцюк, Ю. В.
dc.date.accessioned2013-10-11T07:01:01Z
dc.date.available2013-10-11T07:01:01Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractИсследовали возможность внесения в тесто для хлебобулочных изделий измельченного корня сельдерея в количестве 5-20 %. Показано, что оптимальной является дозировка 15 %. Тесто и обогащенный хлеб имеют высокие показатели качества. Explored the possibility of making the dough bakery products minced celery root in the amount of 5-20 %. It is shown that the optimal dosage is 15 %. The dough and enriched breads have high quality.uk_UK
dc.identifier.citationМахинько, В. Н. Исследование возможности использование сельдерея для обогащения хлебобулочных изделий // В. Н. Махинько, Л. В. Волынец, Ю. В. Процюк // Пищевые инновации и биотехнологии : сборник материалов конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, Кемерово, 8–12 апреля 2013 г. / Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2013. – С. 384–388.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10282
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectхлебuk_UK
dc.subjectпищевая ценностьuk_UK
dc.subjectсельдерейuk_UK
dc.subjectброжениеuk_UK
dc.subjectтестоuk_UK
dc.subjectbreaduk_UK
dc.subjectfood valueuk_UK
dc.subjectceleryuk_UK
dc.subjectfermentationuk_UK
dc.subjectdoughuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleИсследование возможности использование сельдерея для обогащения хлебобулочных изделийuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tmvmivisdohbi.pdf
Розмір:
210.48 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей