Дослідження реологічних характеристик кисломолочних заквасок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСторчило, Є.
dc.contributor.authorАндаліцька, Оксана Вікторівна
dc.contributor.authorМірошников, Олег Миколайович
dc.contributor.authorПодобій, Олена Валеріївна
dc.date.accessioned2014-10-01T09:09:53Z
dc.date.available2014-10-01T09:09:53Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractМетою наукової роботи було вивчення структурно-механічних характеристик кисломолочних продуктів, пошук взаємозв'язків між складом сухої закваски, жирністю молока та якістю приготовлених заквасок. The purpose of research work was to study the structural and mechanical properties of dairy products, search for relationships between the dry yeast, milk fat content and quality cooked starters.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження реологічних характеристик кисломолочних заквасок / Є. Сторчило, О. Андаліцька, О. Мірошников, О. Подобій // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 2. – С. 695-696.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17029
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectреологічні характеристикиuk_UA
dc.subjectкисломолочні закваскиuk_UA
dc.subjectякість продукціїuk_UA
dc.subjectrheological characteristicsuk_UA
dc.subjectmilk fermentsuk_UA
dc.subjectproduct qualityuk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.titleДослідження реологічних характеристик кисломолочних заквасокuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
413.pdf
Розмір:
174.55 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій