Розроблення ферментованого напою комбуча на основі кордицепсу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГусєв, Данило Антонович
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.contributor.authorБахлукова, Ксенія Вікторівна
dc.contributor.authorПостоянкiн, Iгор Сергійович
dc.date.accessioned2025-01-22T09:25:51Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ дослідженні розглянуто використання гриба Cordyceps Militaris у виробництві комбучі, що дозволило покращити її органолептичні властивості та антиоксидантну здатність, підвищуючи якість та корисні властивості напою
dc.description.abstractThe study explores the potential of using Cordyceps Militaris in kombucha production, demonstrating its ability to enhance the beverage's organoleptic properties and antioxidant capacity, thus improving its overall quality and health benefits
dc.identifier.citationРозроблення ферментованого напою комбуча на основі кордицепсу / Д. А. Гусєв, О. В. Кузьмін, К. В. Бахлукова, І. С. Постоянкін // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XІІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції з міжнародною участю, присвяченої 140-річчю НУХТ, 21 травня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 32.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46546
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectкомбуча
dc.subjectCordyceps Militaris
dc.subjectферментація
dc.subjectантиоксидантна здатність
dc.subjectфункціональні напої
dc.subjectkombucha
dc.subjectfermentation
dc.subjectantioxidant capacity
dc.subjectfunctional beverages
dc.titleРозроблення ферментованого напою комбуча на основі кордицепсу
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези (11).pdf
Розмір:
1.92 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей