Вплив β-глюкану вівса на швидкість виморожування вільної води у морозиві сироватковому

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМихалевич, Артур Петрович
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorБандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.date.accessioned2024-10-09T09:40:03Z
dc.date.available2024-10-09T09:40:03Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractМолочна промисловість активно шукає нові сфери застосування для різних видів сироватки. Одним із перспективних напрямків є розробка морозива підвищеної харчової цінності з використанням полісахаридів, що виявляють технологічні властивості
dc.description.abstractThe dairy industry is actively looking for new areas of application for different types of whey. One of the promising directions is the development of ice cream of increased nutritional value using polysaccharides that exhibit technological properties
dc.identifier.citationВплив β-глюкану вівса на швидкість виморожування вільної води у морозиві сироватковому / А. Михалевич, Г. Поліщук, У. Бандура, Т. Осьмак // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 1. – С. 309.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2617-006X
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3013-3245
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5548-1719
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/44963
dc.language.isouk
dc.subjectморозиво
dc.subjectβ-глюкан
dc.subjectвиморожування води
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectice cream
dc.subjectβ-glucan
dc.subjectfreezing of water
dc.titleВплив β-глюкану вівса на швидкість виморожування вільної води у морозиві сироватковому
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Вплив β-глюкану вівса на швидкість виморожування вільної води у морозиві.pdf
Розмір:
339.2 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей