Дослідження кінетики процесів змочуванння та просочування у харчових дисперсних системах
Вантажиться...
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Роль капілярних явищ у природі дуже велика. Ними зумовлено просочування рідини по тонких каналах у грунтах, рослинах, пористих матеріалах та тканинах, а дифузійні явища мають місце в різних технологічних розробках у промисловості. The role of capillary phenomena in nature is very great. They are caused by seepage of fluid channels in thin soils, plants, porous materials and fabrics, and diffusion phenomena occur in various technological developments in the industry.
Опис
Ключові слова
кінетика, процес, дисперсна система, полісахариди, kinetics, process, disperse system, polysaccharides, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів, кафедра технології консервування, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Мельник, О. П. Дослідження кінетики процесів змочуванння та просочування у харчових дисперсних системах / О. П. Мельник, О. В. Точкова, В. В. Манк // Хімічна термодинаміка і кінетика : четверта міжнародна наукова конференція, 3 - 5 вересня 2014 р. - Донецьк, 2015. - С. 42-43.