Спосіб виробництва вітамінізованої сушеної картоплі (Патент на винахід № 113128)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБандуренко, Галина Михайлівна
dc.contributor.authorБессараб, Олександр Семенович
dc.contributor.authorПисарєв, Максим Григорович
dc.date.accessioned2017-04-24T08:47:42Z
dc.date.available2017-04-24T08:47:42Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractСпосіб виробництва вітамінізованої сушеної картоплі, який передбачає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення, сульфітацію та доочищення, промивання, різання, бланшування, сушіння до вмісту сухих речовин 93-94 %, інспекцію, сортування, дозування, пакування, зберігання, який відрізняється тим, що нарізану картоплю бланшують 0,5-2 хвилини у розчині ізоаскорбінату натрію концентрацією 0,01-0,1 % при температурі 90-100 °C, а потім додатково витримують у розчині аскорбінової кислоти концентрацією 1-20 % при температурі 4-30 °C протягом 10-30 хвилин і сушать, підтримуючи температуру картоплі у межах 30-60 °C. Method of manufacturing a fortified dried potatoes, which involves sorting, sizing, cleaning, inspection, cleaning, and sulfitization refining, washing, cutting, blanching, drying to a dry matter content 93-94%, inspection, sorting, batching, packaging, storage, characterized that sliced potatoes blanshuyut 0.5-2 minutes in a solution of sodium izoaskorbinatu concentration of 0.01-0.1% at 90-100 ° C, and then further aged in a solution of ascorbic acid concentration of 1-20% at 4 30 ° C for 10-30 minutes and dried potatoes maintaining the temperature within 30-60 ° C.uk_UA
dc.identifier.citationПатент на винахід 113128 UA, А23L 19/12, А23В 7/06. Спосіб виробництва вітамінізованої сушеної картоплі / Бандуренко Г. М., Бессараб О. С., Писарєв М. Г. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № a 2015 11354 ; заявл. 18.11.2015 ; опубл. 12.12.2016, Бюл. № 23.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25050
dc.subjectкартопляuk_UA
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectбланшуванняuk_UA
dc.subjectізоаскорбінат натріюuk_UA
dc.subjectлимона кислотаuk_UA
dc.subjectаскорбінова кислотаuk_UA
dc.subjectpotatoesuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectblanching izoaskorbinat sodiumuk_UA
dc.subjectlemon aciduk_UA
dc.subjectascorbic aciduk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleСпосіб виробництва вітамінізованої сушеної картоплі (Патент на винахід № 113128)uk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
113128.pdf
Розмір:
167.96 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти