Антиоксидантні властивості кавового напою залежно від ступеня обсмажування зернової сировини
| dc.contributor.author | Іванов, Євгеній Ігорович | |
| dc.contributor.author | Шутюк, Віталій Володимирович | |
| dc.date.accessioned | 2023-04-10T08:03:03Z | |
| dc.date.available | 2023-04-10T08:03:03Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description.abstract | В роботі розглянуто солод як додатковий інгредієнт кави з мінімальним впливом на органолептичні властивості напою. Доведено, що в такому випадку, збільшуються антиоксидантні властивості напою, через наявність великої кількості меланоїдинів | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Іванов, Є. І. Антиоксидантні властивості кавового напою залежно від ступеня обсмажування зернової сировини / Є. І. Іванов, В. В. Шутюк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3–7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 252. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39955 | |
| dc.subject | солод | uk_UA |
| dc.subject | кава | uk_UA |
| dc.subject | антиоксидантні властивості | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології консервування | uk_UA |
| dc.title | Антиоксидантні властивості кавового напою залежно від ступеня обсмажування зернової сировини | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
- Назва:
- Іванов Євгеній 89 конференція НУХТ.pdf
- Розмір:
- 662.69 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: