Вплив мікроелементного складу технологічної води на органолептичні властивості горілки
Дата
2007
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто мікроелементний склад підготовленої води, який дозволяє оптимізувати склад технологічної води залежно від спирту для виробництва горілки.
The trace element composition of the prepared water is considered, which allows to optimize the composition of the process water depending on the alcohol for the production of vodka.
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, якість, технологічна вода, лікеро-горілчане виробництво, quality, technological water, liquor-vodka production
Бібліографічний опис
Топольник, В. Г. Вплив мікроелементного складу технологічної води на органолептичні властивості горілки / В. Г. Топольник, О. В. Кузьмін // Актуальні проблеми харчування: технологія та обладнання, організація і економіка : V міжнародна науково-технічна конференція, вересень 2007 р., м. Святогірськ. – Донецьк : ДонНУЕТ, 2007. – С. 123–124