Effect of pregelatinized corn starch on the technological and quality properties of pea dough and snacks
Вантажиться...
Дата
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою дослідження було вивчення впливу прежелатинізованого кукурудзяного крохмалю на технологічні та якісні властивості горохового тіста та снеків.
The aim of the study was to investigate the effect of pregelatinized corn starch on the technological and quality properties of pea dough and snacks.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Effect of pregelatinized corn starch on the technological and quality properties of pea dough and snacks / Kateryna Rubanka, Olha Pysarets, Tetyana Levkivska, Oleksandr Samoilik, Vladyslav Shpak // Ukrainian Journal of Food Science. – 2025. – Vol. 13, Isue 1. – Pp. 55–66.