Effect of pregelatinized corn starch on the technological and quality properties of pea dough and snacks

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorRubanka, Kateryna
dc.contributor.authorPysarets, Olha
dc.contributor.authorLevkivska (Muzika), Tetiana
dc.contributor.authorSamoilik, Oleksandr
dc.contributor.authorShpak, Vladyslav
dc.date.accessioned2026-05-10T12:35:16Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractМетою дослідження було вивчення впливу прежелатинізованого кукурудзяного крохмалю на технологічні та якісні властивості горохового тіста та снеків. The aim of the study was to investigate the effect of pregelatinized corn starch on the technological and quality properties of pea dough and snacks.
dc.identifier.citationEffect of pregelatinized corn starch on the technological and quality properties of pea dough and snacks / Kateryna Rubanka, Olha Pysarets, Tetyana Levkivska, Oleksandr Samoilik, Vladyslav Shpak // Ukrainian Journal of Food Science. – 2025. – Vol. 13, Isue 1. – Pp. 55–66.
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.24263/2310-1008-2025-13-1-7
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-9884-4214
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7214-6584
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-5312-9591
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/51267
dc.language.isoen
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.subjectгорохове борошно
dc.subjectкрохмаль кукурудзяний
dc.subjectснеки
dc.subjectpea flour
dc.subjectcorn starch
dc.subjectsnacks
dc.titleEffect of pregelatinized corn starch on the technological and quality properties of pea dough and snacks
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Ukr_Jour_Food_Sci_2025.pdf
Розмір:
582.56 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті