Antioxidant properties of water-alcohol infusions of teaherbal compositions based on yerba mate
Файли
Дата
2022
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Для технології виробництва лікеро-горілчаних напоїв ресторанного господарства запропоновано використання водно-спиртових настоїв чайно-трав'яних композицій на основі йерба мате (Ilex paraguariensis), що мають підвищені антиоксидантні властивості та сенсорні показники.
The use of water-alcohol infusions of tea-herbal compositions based on yerba mate (Ilex paraguariensis), which have increased antioxidant characteristics and sensory indicators, was proposed for restaurant industry technology for the production of alcoholic beverages.
The use of water-alcohol infusions of tea-herbal compositions based on yerba mate (Ilex paraguariensis), which have increased antioxidant characteristics and sensory indicators, was proposed for restaurant industry technology for the production of alcoholic beverages.
Опис
Ключові слова
йерба мате, алкогольний напій, трав'яний чай, антиоксидант, yerba mate, ilex paraguariensis, tea-herbal, alcohol beverage, antioxidant, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Antioxidant properties of water-alcohol infusions of teaherbal compositions based on yerba mate / O. Shevchenko, O. Kuzmin, O. Melnyk, V. Khareba, N. Frolova, V. Polyovyk // Ukrainian food journal. – 2022. – Vol. 11, Issue 3. – P. 403–415.