Antioxidant properties of water-alcohol infusions of teaherbal compositions based on yerba mate

Abstract

Для технології виробництва лікеро-горілчаних напоїв ресторанного господарства запропоновано використання водно-спиртових настоїв чайно-трав'яних композицій на основі йерба мате (Ilex paraguariensis), що мають підвищені антиоксидантні властивості та сенсорні показники.The use of water-alcohol infusions of tea-herbal compositions based on yerba mate (Ilex paraguariensis), which have increased antioxidant characteristics and sensory indicators, was proposed for restaurant industry technology for the production of alcoholic beverages.