Порівняльний аналіз умов активації функціонально-технологічних властивостей овочевої сировини для застосування у складі морозива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.contributor.authorСапіга, Вікторія Ярославівна
dc.date.accessioned2020-11-16T12:58:47Z
dc.date.available2020-11-16T12:58:47Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractМорозиво овочеве та молочно-овочеве є популярним в країнах ЄС завдяки дієтичним властивостям овочів, їх низькій калорійності, наявності клітковини, пектину, пігментів, макро- та мікроелементів та ін. У той же час, сформувати привабливі смак і запах, консистенцію та зовнішній вигляд такого морозива − доволі складне технологічне завдання.uk_UA
dc.identifier.citationПоліщук, Г. Є. Порівняльний аналіз умов активації функціонально-технологічних властивостей овочевої сировини для застосування у складі морозива / Г. Є. Поліщук, Т. Г. Осьмак, В. Я. Сапіга // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів ІХ-ї Міжнародної науково-технічної конференції, 10-11 листопада 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020 р. – С. 143–145.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32216
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectфункціонально-технологічні властивостіuk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectовочева сировинаuk_UA
dc.subjectfunctional-technological propertiesuk_UA
dc.subjectice creamuk_UA
dc.subjectvegetable raw materialsuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleПорівняльний аналіз умов активації функціонально-технологічних властивостей овочевої сировини для застосування у складі морозиваuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
143.pdf
Розмір:
1.07 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей