Характеристика органічних столових гарбузів для використання в технології хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Миколаївна
dc.contributor.authorГанзина, Богдан Олегович
dc.contributor.authorКосмик, Антон Русланович
dc.date.accessioned2024-11-11T12:49:21Z
dc.date.available2024-11-11T12:49:21Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractПроаналізовано органічні гарбузи різних сортів за органолептичними показниками та властивостями шкірки і м’якоті, співвідношенням шкірки, насіння та м’якоті. Проаналізовано якість пюре, приготованого з досліджуваних гарбузів. Рекомендовано в технології хлібобулочних виробів використовувати пюре з гарбузів сорту «Баттернат».
dc.description.abstractOrganic pumpkins of different varieties were analyzed according to organoleptic indicators and properties of skin and pulp, the ratio of skin, seeds and pulp. The quality of puree prepared from the investigated pumpkins was analyzed. It is recommended to use butternut pumpkin puree in the technology of bakery products.
dc.identifier.citationГрищенко, А. Характеристика органічних столових гарбузів для використання в технології хлібобулочних виробів / А. Грищенко, Б. Ганзина, А. Космик // Наукові та практичні аспекти виробництва органічних харчових продуктів : матеріали І Всеукраїнської науково-практичної конференції, 17 квітня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 26–27.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-0617-6918
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45640
dc.language.isouk
dc.subjectорганічний хліб
dc.subjectгарбуз сорту «Баттернат»
dc.subjectорганічний гарбуз
dc.subjectгарбузове пюре
dc.subjectначинка з гарбузового пюре
dc.subjectorganic bread
dc.subject“Butternut” pumpkin
dc.subjectpumpkin puree
dc.subjectpumpkin puree filling
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleХарактеристика органічних столових гарбузів для використання в технології хлібобулочних виробів
dc.typeAbstract

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tgamhosgdvvthv.pdf
Розмір:
674.89 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей