Контрольовані процеси холодильного оброблення продуктів рослинного походження з використанням ультразвуку
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Контрольовані процеси заморожування та розморожування з ультразвуковим впливом дозволяють суттєво підвищити якість продукції, зменшити структурні пошкодження та оптимізувати тепломасообмінні процеси.
Опис
Бібліографічний опис
Чорненький, В. В. Контрольовані процеси холодильного оброблення продуктів рослинного походження з використанням ультразвуку / В. В. Чорненький, В. В. Шутюк, В. П. Василів // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : збірник праць ХІV Міжнародної науково-практичної конференції вчених, аспірантів і студентів, 4 травня 2026 р., м. Київ. – Київ : РВВ НУБіП, 2026. – С. 371–372.