Pectins in the production of organic gummies

Abstract

The article discusses the use of pectin in the production of organic gummies. The functional properties of pectin, its gelation capabilities, and compatibility with various minerals, acids, and vitamins are reviewed. Examples from Herbstreith & Fox showcase how pectin improves elasticity, firmness, and texture in gummies, while offering sugar-free, vegan, and functional food options. У статті розглянуто використання пектину у виробництві органічних желейних виробів. Описано функціональні властивості пектину, його желегідність, сумісність з мінералами, кислотами та вітамінами. Наведені приклади компанії Herbstreith & Fox демонструють, як пектин покращує еластичність, міцність і текстуру у желейних виробах, забезпечуючи можливість створення безцукрових, веганських та функціональних продуктів.