Зміна вологості бісквітних виробів при вакуум-випарному охолодженні

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЯценко, Дмитро Олегович
dc.contributor.authorТеличкун, Володимир Іванович
dc.contributor.authorДесик, Микола Григорович
dc.date.accessioned2018-10-25T07:56:42Z
dc.date.available2018-10-25T07:56:42Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractОхолодження бісквітного напівфабрикату в умовах розрідження при тиску 3 кПа призводить до отримання бісквітних напівфабрикатів належної якості та з відповідними показниками вологості. Cooling of the biscuit semi-finished product under conditions of dilution at a pressure of 3 kPa leads to the receipt of biscuit semi-finished products of the proper quality and with the corresponding humidity indexes.uk_UA
dc.identifier.citationЯценко, Д. Зміна вологості бісквітних виробів при вакуум-випарному охолодженні / Д. Яценко, В. Теличкун, М. Десик // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч.2. – С. 73.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28372
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.publisherНУХТuk_UA
dc.subjectбісквітuk_UA
dc.subjectвологістьuk_UA
dc.subjectохолодженняuk_UA
dc.subjectвакуумuk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництвuk_UA
dc.subjectбисквитuk_UA
dc.subjectвакуумuk_UA
dc.subjectвлажностьuk_UA
dc.subjectохлаждениеuk_UA
dc.subjectbiscuituk_UA
dc.subjectmoinstureuk_UA
dc.subjectvacuumuk_UA
dc.subjectcollinguk_UA
dc.titleЗміна вологості бісквітних виробів при вакуум-випарному охолодженніuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
73.pdf
Розмір:
240.91 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей