Valorization of food industry waste in the context of the sustainable development goals implementation

Abstract

A significant amount of waste is generated during the processing of raw materials in the agri-food sector and food industry. The processing of plant materials generates various byproducts, such as stems, pulp, peel, shells, and seeds. Disposal of this waste in landfills or incinerators has a detrimental impact on the environment and is also costly. However, such secondary raw materials may contain nutrients and bioactive substances, which have a certain market potential because they are abundant, inexpensive, and readily available. For the food industry, valorization of these materials not only entails the extraction of additional bioactive components but also mitigates the environmental impacts associated with the disposal of this so-called "waste". Food waste valorization contributes to the achievement of sustainable development goals through efficient resource use, development of innovative technologies, reduced emissions, decreased negative environmental impacts, and improved food security. Future research should focus on improving extraction methods, increasing the bioavailability of extracted substances, sustainable procurement, quality control, process stability, and identifying sustainable sources of bioactive compounds. Значна кількість відходів утворюється під час переробки сировини в агропродовольчому секторі та харчовій промисловості. Переробка рослинної сировини генерує різні побічні продукти, такі як стебла, м'якоть, шкірка, шкаралупа та насіння. Утилізація цих відходів на звалищах або сміттєспалювальних заводах має шкідливий вплив на навколишнє середовище та є дороговартісною. Однак така вторинна сировина може містити поживні речовини та біоактивні речовини, які мають певний ринковий потенціал, оскільки вони є численними, недорогими та легкодоступними. Для харчової промисловості утилізація цих матеріалів не лише передбачає вилучення додаткових біоактивних компонентів, але й пом'якшує вплив на навколишнє середовище, пов'язаний з утилізацією цих так званих «відходів». Утилізація харчових відходів сприяє досягненню цілей сталого розвитку шляхом ефективного використання ресурсів, розробки інноваційних технологій, скорочення викидів, зменшення негативного впливу на навколишнє середовище та покращення продовольчої безпеки. Майбутні дослідження повинні бути зосереджені на вдосконаленні методів екстракції, підвищенні біодоступності екстрагованих речовин, сталому закупівлі, контролі якості, стабільності процесу та визначенні стійких джерел біоактивних сполук.