Using sugar replacers in technology sponge cakes
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
To reduce glycemic index and caloric content of products and providing special purpose we used sugar replacers: izomaltitol, erytritol, maltitol. З метою зниження глікемічності та калорійності виробів і надання їм спеціального призначення нами застосовано цукрозамінники поліоли: ізомальтітол, еритрітол, мальтітол.
Опис
Бібліографічний опис
Dorohovych, V. Using sugar replacers in technology sponge cakes / V. Dorohovych, А. Abramova // Food Science for Well-being : 8th Central European Сongress on Food, 23-26 May 2016, Kyiv. – K. : NUFT, 2016. – P. 141.