Дослідження терморезистентності хлібопекарських дріжджів
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Після випікання хліба клітини дріждів втрачають здатність рости на щільних ацильованих поживних середовищах, проте після культивування у заварках або солодовому бульйоні відновлюють життєздатність.
Опис
Ключові слова
yeasts, resistance, heat, кафедра біотехнології і мікробіології, дрожжи, сопротивление, тепло, дріжджі, опір
Бібліографічний опис
Дорош, Г. Дослідження терморезистентності хлібопекарських дріжджів / Ганна Дорош, Наталія Грегірчак // Ukrainian food journal. – 2013. - Vol. 2, Is. 4. – С. 529-534.