Дослідження терморезистентності хлібопекарських дріжджів
Loading...
Files
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Після випікання хліба клітини дріждів втрачають здатність рости на щільних ацильованих поживних середовищах, проте після культивування у заварках або солодовому бульйоні відновлюють життєздатність.
Description
Keywords
Citation
Дорош, Г. Дослідження терморезистентності хлібопекарських дріжджів / Ганна Дорош, Наталія Грегірчак // Ukrainian food journal. – 2013. - Vol. 2, Is. 4. – С. 529-534.