Дослідження терморезистентності хлібопекарських дріжджів
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Після випікання хліба клітини дріждів втрачають здатність рости на щільних ацильованих поживних середовищах, проте після культивування у заварках або солодовому бульйоні відновлюють життєздатність.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Дорош, Г. Дослідження терморезистентності хлібопекарських дріжджів / Ганна Дорош, Наталія Грегірчак // Ukrainian food journal. – 2013. - Vol. 2, Is. 4. – С. 529-534.