Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока

Abstract

Уданому виданні представлено програма та тези матеріалів доповідей міжнародної науково-практичної конференції «Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока», яка проводиться Національним університетом харчових технологій в рамках проведення виставки технологій для харчової промисловості Inprodmash & Upakovka. Проведення конференції направлене на обговорення сучасних трендів і стратегії розвитку м’ясної і молочної промисловості та крафтових виробництв, в галузі переробки продуктів тваринництва, актуальних технологій та інновацій м'ясо та молоко переробної галузі, світового та регіонального ринку харчових виробництв, використання харчових добавок, інноваційних складових створення пакувального обладнання, способів консервування і зберігання сировини і продукції в м'ясо і молокопереробної галузі, їх адаптації сфері гостинності та туристичному бізнесу, визначення перспективних інновацій з харчових технологіях та продукції для НоReCa в туризмі в Україні та світі, розвитку економіки та менеджменту виробництв різної продуктивності. Конференція направлена на обмін думками щодо тенденційрозвитку та перспектив м’ясо та молокопереробної галузей , крафтових виробництв, налагодження шляхів співпраці наукових установ для формування науково-практичних засад розвитку харчових виробництв, їх взаємодії з сферою гостинності та екотуризму. В програмі та матеріалах конференції представлено світові та регіональні тенденції впровадження інновації нормативного регулювання харвоих виробництв, освітньої діяльності та перспектив м’ясної і молочної галузей та розроблення нішової продукції для НоReCa в туризмі в Україні та світі.

This article presents the program and abstracts of the international scientific and practical conference “Current trends and prospects in the processing of meat and milk”, which is held by the National University of Food Technologies as part of the exhibitions of technologies for the food industry Inprodmash & Upakovka. The conference is aimed at discussing current trends and strategies for the development of the meat and dairy industry and craft production, in the field of livestock processing, current technologies and innovations in the meat and dairy processing industry, the global and regional food market, the use of food additives, innovative components of packaging equipment, methods of preservation and storage of raw materials and products in the meat and dairy industry, their adaptation to the hospitality and tourism business, The conference is aimed at exchanging views on the trends and prospects of the meat and dairy processing industries, craft industries, establishing ways of cooperation between scientific institutions to form scientific and practical principles of food production development, their interaction with the hospitality and ecotourism sectors. The program and materials of the conference present global and regional trends in the introduction of innovations in the regulatory regulation of food production, educational activities and prospects of the meat and dairy industries, and the development of niche products for NoReCa in tourism in Ukraine and the world.

Translated with DeepL.com (free version)