Визначення газової проникності скоринки батону в процесі вакуумного охолодження

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКозак, Олександр Сергійович
dc.contributor.authorНазаренко, Іванна
dc.contributor.authorДесик, Микола Григорович
dc.contributor.authorТеличкун, Володимир Іванович
dc.date.accessioned2024-10-28T11:17:23Z
dc.date.available2024-10-28T11:17:23Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractРозроблена експериментальна установка та методика для визначення газової проникності скоринки батону, визначено питому пропускну здатність скоринки батону в різних зонах поверхні, що дозволило визначити та випробувати режим вакуумного охолодження батону без його руйнування.
dc.description.abstractAn experimental setup and methodology were developed to determine the gas permeability of the loaf crust, and the specific permeability of the loaf crust in different surface areas was determined, which made it possible to determine and test the mode of vacuum cooling of the loaf without its destruction.
dc.identifier.citationВизначення газової проникності скоринки батону в процесі вакуумного охолодження / О. Козак, І. Назаренко, М. Десик, В. Теличкун // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 89-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3–7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 2. – С. 22.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8016-466X
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-3132-6447
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45161
dc.language.isouk
dc.subjectгазова проникність
dc.subjectскоринка батону
dc.subjectрежим вакуумного охолодження
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.subjectgas permeability
dc.subjectloaf crust
dc.subjectvacuum cooling mode
dc.titleВизначення газової проникності скоринки батону в процесі вакуумного охолодження
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
89-Part_2_p22.pdf
Розмір:
151.96 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей