Розроблення технології збивних цукерок з використанням пюре з плодів чорноплідної горобини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтадник, Світлана Богданівна
dc.contributor.authorЦапук, Ірина Святославівна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.date.accessioned2021-12-02T10:40:36Z
dc.date.available2021-12-02T10:40:36Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractВизначено хімічний склад пюре з ягід чорноплідної горобини, проведено дослідження його впливу на зміну органолептичних, фізико-хімічних та структурно-механічних показників збивної цукеркової маси. Проведені дослідження підтвердили ефективність застосування пюре чорноплідної горобини при створенні нового асортименту збивних цукерок привабливого кольору, з гарним ароматом без використання барвників і ароматизаторів, з покращеною харчовою цінністю, зниженою собівартістю та калорійністю.uk_UA
dc.identifier.citationСтадник, С. Розроблення технології збивних цукерок з використанням пюре з плодів чорноплідної горобини / С. Стадник, І. Цапук, В. Оболкіна // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : мат. 86 Міжнар. наук. конфер. молодих учених, аспірантів і студентів, м. Київ, 2–3 квітн. 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 125.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/36682
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectцукристі кондитерські виробиuk_UA
dc.subjectбіологічно-активні речовиниuk_UA
dc.subjectчорноплідна горобинаuk_UA
dc.subjectзбивні цукеркиuk_UA
dc.subjectнетрадиційна сировинаuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleРозроблення технології збивних цукерок з використанням пюре з плодів чорноплідної горобиниuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
9.pdf
Розмір:
552.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей