Дослідження хімічного складу монарди двійчастої та перспектива її застосування у виробництві борошняних кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДзигар, Ольга Олександрівна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorБукшина, Людмила Семенівна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.date.accessioned2018-10-25T08:34:57Z
dc.date.available2018-10-25T08:34:57Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractВивчено компонентний склад монарди двійчастої та можливості її застосування при виробництві борошняних кондитерських виробів. Встановлено, що монарда двійчаста є перспективної сировиною для кондитерської галузі, яка може застосовуватись у якості антиоксиданту, консерванту та ароматичної речовини природного походження. The component composition of the double monarchy and the possibility of its use in the production of flour confectionery products was studied. It was found that the double monard is a promising raw material for the confectionery industry, which can be used as an antioxidant, preservative and aromatic substance of natural origin.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження хімічного складу монарди двійчастої та перспектива її застосування у виробництві борошняних кондитерських виробів / О. О. Дзигар, В. І. Оболкіна, Л. С. Букшина, С. Г. Кияниця // Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві» та «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали міжнародних науково-практичних конференцій. – К. : НУХТ, 2017. – C. 132–133.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28383
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectборошняні кондитерські виробиuk_UA
dc.subjectмонарда двійчастаuk_UA
dc.subjectпряно-ароматична фітосировинаuk_UA
dc.subjectрastryuk_UA
dc.subjectmonarda didymauk_UA
dc.subjectspice-aromatic phyto raw materialsuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleДослідження хімічного складу монарди двійчастої та перспектива її застосування у виробництві борошняних кондитерських виробівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
monarda didyma.pdf
Розмір:
442.92 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей ІПДО