Дослідження процесу осмотичного зневоднення айви
dc.contributor.author | Шутюк, Віталій Володимирович | |
dc.contributor.author | Коваль, Марина Олександрівна | |
dc.contributor.author | Шешлюк, Олександр Сергійович | |
dc.date.accessioned | 2017-11-27T07:58:02Z | |
dc.date.available | 2017-11-27T07:58:02Z | |
dc.date.issued | 2017 | |
dc.description.abstract | У тезах наведено результати експериментального дослідження осмотичного зневоднення айви в розчині цукру різних концентрацій та температури. Аналіз отриманих даних показав, що під час осмотичного зневоднення айви спостерігається три етапи проходження процесу – насичення вологою, безпосередньо зневоднення і насичення цукром. Зі збільшенням концентрації розчину цукру з 40 до 60 % час зневоднення зменшується, а період насичення айви цукром починається раніше для всіх експериментів. The thesis presents the results of an experimental study of osmotic dehydration of quince in a sugar solution of various concentrations and temperature. Analysis of the obtained data showed that during the osmotic dehydration of quince, three stages of the process are observed: saturation with moisture, direct dehydration and saturation with sugar. With an increase in the concentration of the sugar solution from 40 to 60%, the dehydration time decreases, and the saturation of quince with sugar begins earlier for all experiments. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Шутюк, В. В. Дослідження процесу осмотичного зневоднення айви / В. В. Шутюк, М. О. Коваль, О. С. Шешлюк // Актуальні задачі сучасних технологій : зб. тез доповідей міжнар. наук.-техн. конф. молодих учених та студентів. – Тернопіль : ТНТУ, 2017. – С. 172-173. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26197 | |
dc.language.iso | uk_UK | uk_UA |
dc.subject | айва | uk_UA |
dc.subject | осмотичне зневоднення | uk_UA |
dc.subject | температура | uk_UA |
dc.subject | цукровий розчин | uk_UA |
dc.subject | айва | uk_UA |
dc.subject | quince | uk_UA |
dc.subject | osmotic dehydration | uk_UA |
dc.subject | temperature | uk_UA |
dc.subject | sugar solution | uk_UA |
dc.subject | кафедра технології консервування | uk_UA |
dc.title | Дослідження процесу осмотичного зневоднення айви | uk_UA |
dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- 17 11 Shutyuk TNU.pdf
- Розмір:
- 560.89 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: