Розробка технології нового виду сиру
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В роботі наведено особливості рецептури сиру Харківського, отриманого з використанням УФ-концентрату знежиреного молока.
The paper presents features of the formula of Kharkiv cheese, obtained using UV-concentrate of skimmed milk.
Опис
Бібліографічний опис
Розробка технології нового виду сиру / Г. В. Дейниченко, І. В. Золотухіна, Т. В. Кравченко, Л. Г. Дейниченко // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 19–20 березня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 87–89.