Антиоксидантний потенціал та нутрієнтний склад пастили яблучно-аронієвої як продукту функціонального призначення

Abstract

Пастила на основі яблук традиційно відзначається високим вмістом пектину, природних цукрів та органолептичними властивостями, що забезпечують приємну текстуру та аромат. Пастила може бути рекомендована як функціональний харчовий продукт для щоденного споживання. Apple-based pastila is traditionally characterized by a high content of pectin, natural sugars and organoleptic properties, providing a pleasant texture and aroma. Pastila can be recommended as a functional food product for daily consumption.