Удосконалення технології холодних закусок на основі хумусу в ресторані ізраїльської кухні Шевченківському району м. Києва
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
хумус, ізраїльська кухня, організаційна структура, схема технологічного процесу, органолептичні показники якості, холодні м’ясні закуски, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Хабенець, О. В. Удосконалення технології холодних закусок на основі хумусу в ресторані ізраїльської кухні Шевченківському району м. Києва : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Ольга Вікторівна Хабенець ; наук. керівник Наталія Миколаївна Стукальська. – Київ, 2021. – 145 с.