Використання амаранту у виробництві безглютенових хлібних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПархомець, Ірина Віталіївна
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2024-06-27T08:31:18Z
dc.date.available2024-06-27T08:31:18Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractПоказано використання амаранту як перспективну сировину в технології безглютенових продуктів. Амарант та продукти його переробки мають цінний хімічний склад, високу харчову та біологічну цінність та містять широкий спектр функціональних харчових речовин
dc.description.abstractThe use of amaranth as a promising raw material in the technology of gluten-free products is shown. Amaranth and its processing products have a valuable chemical composition, high nutritional and biological value and contain a wide range of functional food substances
dc.identifier.citationПархомець, І. Використання амаранту у виробництві безглютенових хлібних виробів / І. Пархомець, Т. Сильчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 3. – С. 297.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8035-4957
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43704
dc.language.isouk
dc.subjectтехнологія безглютенових виробів
dc.subjectнетрадиційна сировина
dc.subjectборошно амаранту
dc.subjectзаклади ресторанного господарства
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjecttechnology of gluten-free products
dc.subjectnon-traditional raw materials
dc.subjectamaranth flour
dc.subjectrestaurants
dc.titleВикористання амаранту у виробництві безглютенових хлібних виробів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5_Пархомець Сильчук.pdf
Розмір:
167.47 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій