Применение плодо-ягодного сырья в технологии хлеба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФалендыш, Наталья Алексеевна
dc.contributor.authorКазмирчук, Елена Анатольевна
dc.date.accessioned2013-05-27T14:20:51Z
dc.date.available2013-05-27T14:20:51Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractРабота посвящена исследованию влияния продуктов переработки тыквы и клюквы на процес созревания тестовых полуфабрикатов и качество хлебобулочных изделий. Исследования показали, что добавление сока клюквы и тыквы при приготовлении хлебного теста способствует интенсификации созревания теста и улучшению качества хлебобулочных изделий. The work is devoted to the influence of refined products pumpkin and cranberries on test process maturity and quality semi-finished bakery products. Studies have shown that the addition of cranberry juice and squash in the preparation of the bread dough maturation contributes to the intensification of the test and improve the quality of bakery.uk_UK
dc.identifier.citationФалендыш, Н. А. Применение плодово-ягодного сырья в технологии хлеба / Н. А. Фалендыш, Е. А. Казмирчук // Техника и технология пищевых производств: тезисы докладов ІХ Междунар. науч.-тех. конф., Могилев, 25-26 апреля, 2013. – С. 102uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7972
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectклюквенный сокuk_UK
dc.subjectтыквенный сокuk_UK
dc.subjectорганические кислотыuk_UK
dc.subjectсозревание тестаuk_UK
dc.subjectпищевые волокнаuk_UK
dc.subjectcranberry juiceuk_UK
dc.subjectpumpkin juiceuk_UK
dc.subjectorganic acidsuk_UK
dc.subjectmaturation of doughuk_UK
dc.subjectdietary fiberuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПрименение плодо-ягодного сырья в технологии хлебаuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
fnoppystch.pdf
Розмір:
126.04 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій